99 Розмарин в ассортименте

Розмарин представлен в ассортименте как в виде свежих и сушёных пряностей, так и в форме живых растений различных сортов. Его используют в кулинарии, медицине, косметологии и ландшафтном дизайне.
Сорта розмарина для выращивания
Существует множество сортов розмарина, различающихся высотой, формой кроны, окраской цветков и листьев. Некоторые популярные варианты:
Corsican Blue — стелющийся сорт с серовато-зелёными листьями и мощными корнями. Подходит для оформления бордюров и водоёмов.
Inguano — прямостоячий кустарник высотой 100–120 см с игольчатыми листьями и фиолетово-синими цветками. Выдерживает морозы до –18°C, в средней полосе России выращивают как комнатную культуру.
Бирюса — сорт с бирюзовыми цветками, устойчив к засухе. Подходит для использования в кулинарии, например, в фруктовых салатах и мясных блюдах.

Росинка — невысокий сорт (40–60 см) с сизоватыми листьями. Подходит для комнатного выращивания, побеги и листья можно использовать как приправу.
Upright Blue — даёт много ароматных тёмно-зелёных листьев. Требует хорошо освещённого места, зимует только в закрытом грунте.

Также существуют пестролистные сорта (например, Genges Gold, Gilded, Silver Spires) с листьями, окаймлёнными белой полосой, и формы со стелющимися побегами (Lockwood de Forest, Prostratus).

Розмарин в кулинарии
В кулинарии используют свежие и сушёные листья розмарина. Он придаёт блюдам насыщенный древесный аромат с нотками эвкалипта и лимона. Розмарин хорошо сочетается с:
мясом (баранина, свинина, курица);
овощами (картофель, баклажаны, кабачки, томаты);
рыбой и морепродуктами;
сырами (козий, моцарелла, некоторые выдержанные сыры);
выпечкой и десертами;
оливковым маслом, мёдом, цитрусовыми.
Свежий розмарин добавляют в конце приготовления, чтобы максимально сохранить аромат. Сушёный розмарин менее насыщенный по вкусу, но более стойкий при термической обработке. Его часто используют в супах, рагу, маринадах и запеканках.
Розмарин можно сочетать с другими травами: тимьяном, петрушкой, шалфеем, орегано, базиликом, лавровым листом и лимонной цедрой. Он входит в состав букета гарни — традиционного французского набора трав для ароматизации бульонов, соусов и рагу.

Другие применения розмарина
Розмарин используют не только в кулинарии:
В медицине он обладает антибактериальными, противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Настои из розмарина применяют при простудах, спазмах, болях, а также для улучшения пищеварения.
В косметологии эфирное масло розмарина добавляют в средства для волос и кожи. Оно помогает бороться с перхотью, стимулирует рост волос, очищает кожу и сужает поры.
В ароматерапии запах розмарина улучшает концентрацию внимания и настроение.
В ландшафтном дизайне розмарин используют для оформления бордюров, водоёмов и живых изгородей.