ЖИМОЛОСТЬ

Жимолость — съедобная ягода тёмно-сизого оттенка с белым налётом, похожим на восковой. Многолетний кустарник вырастает до нескольких метров в высоту. В европейской части России начинает плодоносить раньше клубники — в начале июня, в отдалённых регионах — в июле.

По цвету и вкусу ягоды жимолости похожи на чернику (но чаще кислее и с лёгкой горчинкой), а по вытянутой форме напоминают лесную голубику. Каждая ягодка весит примерно по два грамма, а в длину вырастает до двух сантиметров.

В составе жимолости есть витамины А, В1, В2, С, К, бета-каротин, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо и органические кислоты.

Есть несколько разновидностей растения, некоторые сорта являются съедобными, а другие — ядовитыми. Один из самых популярных съедобных сортов — жимолость голубая, или синяя. К ядовитым сортам относится жимолость обыкновенная, её ещё называют волчьей ягодой или волчьим лыком.

У жимолости широкое применение в кулинарии. Ягоды используют для приготовления сладких пирогов, джемов, варенья на зиму, смузи, морсов, выпечки и других десертов. Кроме этого, из плодов получается отличный соус, который прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Жимолость противопоказана людям с расстройствами желудка и заболеваниями двенадцатиперстной кишки. При индивидуальной непереносимости ягоды вызывают сильную аллергическую реакцию. Также не рекомендуется съедать её в больших количествах при заболеваниях печени.