99 Тимьян в ассортименте

Тимьян (чабрец) представлен в ассортименте множеством видов и сортов, которые различаются по внешнему виду, аромату и применению. Основные разновидности включают тимьян ползучий, обыкновенный, лимоннопахнущий, блошиный и другие. Они используются в кулинарии, медицине и ландшафтном дизайне.
Виды и сорта тимьяна
Тимьян ползучий (Thymus serpyllum) — самый распространённый вид, известный как чабрец. Образует плотный ковёр из стелющихся побегов высотой до 15 см. Цветки розовые, белые, сиреневые или карминовые, в зависимости от сорта. Используется как приправа, для чая и в парфюмерии. Сорта:
Альба — белые цветы.
Коцинеус — красные цветы.
Спленденс — карминово-красные цветы.
Элфин — карликовый сорт высотой 5–15 см с розовыми цветами.
Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) — полукустарник высотой 30–40 см с прямостоячими побегами. Листья обладают сильным ароматом и горьковатым вкусом. Цветки светло-лиловые или белые. Применяется в кулинарии и медицине. Сорта:
Альба — белые цветы.
Спленденс — густо-красные цветы.
Элфин — карликовый сорт высотой до 5 см.
Тимьян лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus) — гибрид с лимонным ароматом. Побеги достигают 30 см, листья округлой формы. Требует укрытия на зиму. Сорта:
Лемон Суприм — сильнорослый сорт с насыщенным лимонным ароматом.
Сильвер Эджед — листья с серебристой окантовкой.
Грипинг Голден Лемон — листья в пёструю крапинку.
Тимьян блошиный (Thymus pulegioides) — плотный кустик высотой до 30 см с мелкими листьями и лиловыми цветками. Подходит для альпинариев и рокариев. Сорта:
Ауреус — золотистая листва.
Бертрам Андерсон — низкорослый сорт.
Пинк Чинз — розовые цветы.

Другие виды:
Тимьян ранний (Thymus praecox) — образует пышные подушки, используется в декоративном садоводстве.
Тимьян субарктический (Thymus subarcticus) — холодостойкий вид с сиреневыми цветками, распространён в Восточной Европе.
Тимьян Дорфлера (Thymus doerfleri) — редко выращивается в культуре, требует укрытия на зиму.

Применение
В кулинарии тимьян добавляют в мясные и рыбные блюда, супы, соусы, маринады, выпечку. Сушёный тимьян используют для длительного тушения и запекания, свежий — для запекания или в качестве гарнира.
В медицине тимьян применяют как антисептик, при лечении дыхательных путей, кожных заболеваний и бессонницы. Из него готовят настои, отвары и мази.
В ландшафтном дизайне тимьян используют как почвопокровное растение, для оформления альпийских горок, рокариев и контейнеров. Его аромат привлекает пчёл, поэтому он ценится как медонос.
При использовании тимьяна в лечебных целях следует соблюдать осторожность, так как чрезмерное употребление может навредить печени и почкам.